Ingredientes:

• 60 ml de cachaça Porto do Viana Tradicional (branca);

• 10 ml de suco de limão siciliano fresco;

• 05 ml de xarope de açúcar;

• 25 ml de Aperol;

• 20 ml de creme de pequi;

• 15 ml de néctar de maracujá amarelo.

• Guarnição: broto de hortelã.

• Copo: Long Drink.

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Método de Preparo Coquetel: Bata todos os ingredientes na coqueteleira com gelo. Coe dentro de um copo Long Drink com gelo.

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Descrição Sensorial: Frutado, cítrico e refrescante.

 

Infusão Ingredientes

 

Creme de Pequi:

• 280 g polpa de pequi em conserva;

• 150 g açúcar refinado;

• 500 ml água filtrada;

• 5 g pectina* em pó.

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Método de preparo: Ferva a poupa de pequi com água até retirar a maior parte da gordura e acidez, depois com outra medida de água limpa, ferva novamente com açúcar e pectina e bate tudo no liquidificador. Armazenar a vácuo com validade de 1 mês.

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